Vocational Chemistry কর্মমুখী রসায়ন
কর্মমুখী রসায়ন
ভূমিকা
আধুনিক যুগ রসায়নের যুগ। বর্তমানে দৈনন্দিন ব্যবহার্য প্রায় প্রতিটি প্রতিটি উপকরণেই কোন না কোন রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহৃত হয়। রসায়ন যে শুধুমাত্র শিল্প ও গবেষণা মূলক বিষয় তা নয়, বর্তমানে বেঁচে থাকার অন্যতম নিয়ামক খাদ্য ও পানির চাহিদা পূরণে রসায়ন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রেখে চলেছে। বিশ্বব্যাপী প্রযুক্তির সমন্বয়ে খাদ্য উপাদান সরবরাহ ও সংরক্ষণ ব্যবস্থার উন্নয়ন করে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা হচ্ছে। খাদ্য সংরক্ষণের প্রায় প্রতিটি পদ্ধতিতে বিভিন্ন ধরনের রাসায়নিক দ্রব্য ব্যবহার করে খাদ্যের গুনাগুন অপরিবর্তিত রেখে খাদ্যের “তাক জীবন” বৃদ্ধি করা হচ্ছে। পুষ্টি চাহিদা পূরণে দুধ ও মাখন জাতীয় খাদ্যের ভূমিকা অপরিসীম। এসকল খাদ্যদ্রব্য গ্রহণ, প্রস্তুতি ও সংরক্ষণ পদ্ধতি সম্পর্কে আলোচনা করা হয়েছে এ বইটিতে। কর্মমুখী রসায়ন অধ্যায় নিত্যব্যবহার্য অতি গুরুত্বপূর্ণ কিছু প্রসাধনী টয়লেট্রিজ প্রিজারভেটিভ কৌটাজাতকরনের পদ্ধতি ্তুলে ধরা হয়েছে। এতে করে শিক্ষার্থী দীর্ঘদিন যাবৎ ব্যবহৃত পণ্যটিতে বিদ্যমান রাসায়নিক যৌগ সম্পর্কে জানতে পারবে। এসব পণ্য তৈরি করার মাধ্যমে ছাত্রছাত্রীরা রসায়ন শিক্ষায় আরো আগ্রহী হয়ে পড়বে।
Important Questions with Answers
গ্লাস ক্লিনারে কস্টিক সােডা ব্যবহার না করে অ্যামােনিয়া ব্যবহারের কারণ (Reason of Using Ammonia in Glass Cleaner instead of Caustic Soda) টয়লেট ক্লিনারে কস্টিক সােডা ব্যবহার করা হলেও গ্লাস ক্লিনার এ এর পরিবর্তে অ্যামােনিয়া ব্যবহার করা হয়। টয়লেট ক্লিনারে রাসায়নিক উপাদান হিসাবে কস্টিক সােডা অথবা এর পরিবর্তে বেকিং সােডা (NaHCO3) ব্যবহার করা হয়। কারণ কস্টিক সােডা তীব্র পরিস্কারক, এটি টয়লেটের গন্ধ দূর করে এবং টাইলস বা ফ্লোরকে মসৃণও চকচকে করে। ফ্লোর বা টাইলসে কাচের কোনাে উপাদান না থাকায় এটি কোনােরূপ ক্ষতিকারক বিক্রিয়া সম্পন্ন করতে পারেনা। টয়লেটে মলমূত্র ত্যাগের ফলে এখানে বিভিন্ন ধরনের রােগজীবাণু, ভাইরাস, ব্যাকটেরিরা, ছত্রাকসহ বিভিন্ন ধরনের অণুজীৰ, তেল, গ্রীজ, চর্বিসহ বিভিন্ন ধরনের ভারী ময়লা থাকে। কস্টিক সােডা অত্যন্ত শক্তিশালী ক্ষার ও ক্ষয়কারক। এসব ময়লা দ্রব্যকে অতিসহজে পরিষ্কার করতে পারে, যা কিনা অ্যামােনিয়ার পক্ষে সম্ভব নয়। টয়লেট পরিস্কার করার কাজে ব্যবহৃত ব্রাস কোনােভাবেই NaOH দ্বারা আক্রান্ত হয় না। টয়লেট ক্লিনার ব্যবহারের পর় ব্রাস দিয়ে ভালোমতো পরিষ্কার করে অতিরিক্ত পানি দ্বারা ধুয়ে দিলেই সবধরনের ময়লা পরিষ্কার হয়ে যায়। আর্থিক দিক থেকে বিবেচনা করলে কস্টিক সােডা, অ্যামােনিয়াম হাইড্রোক্সাইড ও অ্যালকোহলের তুলনায় দামে যথেষ্ট পরিমাণে সস্তা।
Ávbg~jK cÖ‡kœvËi:
cÖkœ-1.
wf‡bMvi Kx.
DËit 
GwmwUK Gwm‡Wi Rjxq `ªeY‡K wf‡bMvi e‡j|
cÖkœ-2.
Ô‡¯úviÕ Aem¯’v Kx?
DËit-Lv`¨
e¯‘‡Z Dcw¯’Z AYyRxe ev e¨vK‡Uwiqv me‡P‡q †ewk †h ZvcgvÎvq Ae¯’vb Ki‡Z cv‡i Zv‡K
Ô‡¯úviÕ e‡j|
cÖkœ-3.
eøvwÂs Kx?
DËit-
dzUšÍ cvwb ev m`¨ cÖ¯‘Z ev‡®ú Lv`¨‡K 
wgwbU DËß Kiv‡K Lv‡`¨i eøvwÂs e‡j|
cÖkœ-4.
evuk‡Kvij Kx?
DËit-
evu‡ki KwP Ask‡K evuk‡Kvij e‡j|
cÖkœ-5.
gv‡Qi AbyRxe Kx?
DËit-
gv‡Qi AbyRxe ej‡Z cÖavbZ e¨vK‡Uwiqv, †gvì I Có‡K †evSvq|
cÖkœ-6.
mvm‡cbkb Kx?
DËit-
mvm‡cbkb GK ai‡bi AmgmË¡ wgkÖY ‡hLv‡b `ª‡ei KYv¸‡jvi Aw¯ÍZ¡ Lvwj †Pv‡L ev
gvB‡µv‡¯‹v‡c †`Lv hvq|
cÖkœ-7.
Kj‡qW wgkÖY Kx?
DËit-
†Kvb GKwU KwVb c`v_© Aci GKwU Zij c`v‡_©i g‡a¨ hw` †gvUvgywU 
†mw›UwgUv‡ii ga¨ewZ©
e¨vm wewkó KYviy‡c fvmgvb _v‡K Giyc Drcbœ wgkÖYwU‡K Kj‡qW wgkÖY e‡j|
cÖkœ-8.
‡Kvqv¸‡jkb Kx?
DËit- ‡h
cÖwµqvq †Kv‡bv `ªe‡Y Dcw¯’Z ÿz`ª ÿz`ª KYv‡K Dchy³ ivmvqwbK c`v_© †hvM K‡i
A‡cÿvK…Z eo KYvq iƒcvšÍwiZ K‡i `ªeY †_‡K Avjv`v Kiv nq †mB cÖwµqv‡K †Kvqv¸‡jkb
e‡j|
cÖkœ-9.
†RUvc‡‡Ubwkqvj Kx?
DËit-
K¨vUvqwbK †Kvqv¸‡j›U abvZ¥K Avavb mieivn K‡i mvm‡cbk‡bi Kj‡qW Kbv¸‡jvi FYvZ¥K
Avavb‡K cÖkwgZ Kiv‡K †RUvc‡Ubwkqvj e‡j|
cÖkœ-10.ivB‡cwbs
Kx?
DËit-
KLbI KLbI cÖ‡qvRbxq ˆewkó¨ Avbvi Rb¨ cv¯‘ivB‡Rk‡bi ci µx‡g KvjPvi ev DcKvix
AbyRxe †gkv‡bv‡K ivB‡cwbs e‡j|
cÖ¨vKwUm Ask:-Ávbg~jK
cÖkœ:
1. Bbmywjb Kx?
2. j¨vKwUi GwmW †Kv_vq cvIqv hvq?
3. Gw›UAw·‡W›U G‡R›U Kx Kv‡R jv‡M?
4. AvPvi Kv‡K e‡j?
5. evq~k~b¨KiY Kv‡K e‡j?
6. Uq‡jwUªR Kx?
7. †Kvì wµg Kx?
8. wµ÷vj‡qW Kx?
9. ÔnvwW© k~j‡R m~ÎÕ Kx?
10. Kv‡ev©nvB‡WªU Kx?
11. wN Kx?
12. †UwjKg cvDWvi Kx?
13. cviwdDgvwi Kx?
Abyavebg~jK cÖ‡kœvËi:
cÖkœ-1.
Lv`¨ wbivcËvq imvq‡bi ¸iæZ¡ e¨vL¨v Ki|
DËi:
Lv‡`¨i wbivcËv gRy` Ges ¸YMZgvb iÿvq I ¯^v¯’m¤§Z Lv`¨ e¯‘ †fv³v ch©šÍ †cxuQv‡Z
ivmvq‡bi ¸iZ¡ GK K_vq Abe`¨| c¨v‡KURvZ Lv`¨e¯‘i ¯’vwqZ¡ evov‡bv ev Lv`¨e¯‘‡Z
AbyRxeNwUZ msµgY cÖwZ‡iva ivmvqwbK we‡kølY I cÖ‡qvM `y‡UvB Acwinvh©| m‡ev©cwi
Lv`¨ wbivcËv wbwðZ Ki‡Z Lv`¨ e¯‘‡Z ÿwZKviK e¨vK‡Uwiqv, fvBivm, Uw·b ( hv AYyRxe
`¦viv m„ó ), Zvi cÖwZ‡iva I we‡kølY Acwinvh© Ges G‡Z imvq‡bi aviYv ev cª‡qvM
AZ¨vek¨Kxq|
cÖkœ-2.
Lv`¨ evRviRvZKi‡Y wcÖRvi‡fwUfm e¨envi Kiv nq †Kb?
DËi:
evwYwR¨K D‡Ï‡k¨ Drcvw`Z Lv`¨mg~n †Kvb bv †Kvb wcÖRvi‡fwUem Øviv msiwÿwZ _v‡K|
KwVb, Zij, Aa©Zij mKj evwYwR¨K Lv`¨ wcÖRvi‡fwUm w`‡q cÖ¯‘Z K‡i evRviRvZKiY Kiv
nq| KviY cÖRvi‡fwUfm e¨envi bv Ki‡j Lv‡`¨i AvqyKvj Lye †ewk nq bv| Aí mg‡qi
g‡a¨ Lv`¨ bó n‡q hvq| Avi †m Kvi‡YB Lv`¨ evRviRvZKi‡Y wcÖRvi‡fwUfm e¨envi Kiv
nq|
cÖkœ-3.
Lv`¨ msiÿ‡Y wUwb I jeY Kxfv‡e e¨envi Kiv nq?
DËi:
wPwb I jeY DfqB AYyRx‡ei Dci weiæc cÖfve we¯Ívi K‡i _v‡K| Lv`¨ msiÿ‡Y 15% ev
Zvi †ewk jeY e¨vnvi Kiv nq| Aciw`‡K wPwbi NbZ¡ hZ †ewk n‡e Lv`¨ msiÿK wn‡m‡e
GwU ZZ †ewk Kvh©Ki n‡e| R¨vg, †Rwj‡Z wPwbi NbgvÎv 65-70%| wPwb Ges jeY Giv DfqB
Lv‡`¨i cvwb‡K `ªe‡Y cwiYZ K‡i| d‡j AYyRxe, gy³ cvwb cvq bv e‡j esk we¯Ívi Ki‡Z
cv‡i bv Ges e¨vc‡bi Kvi‡Y AYyRx‡ei †`‡ni cÖvPxi aŸsm cÖvß nq e‡j AYyRxe evuP‡Z
cv‡i bv|
cÖkœ-4.
wKDwis Kx?
DËi:
wKDwis c×wZi myweavmg~n n‡”QÑÑ
1.
wKDwis K‡i dj, gvQ, gvsm I kvKmewR msiÿY K‡i mviv eQi mylg Lv‡`¨i e¨e¯’v Kiv
hvq|
2. G
c×wZ‡Z Lv`¨ mvgMÖxi AcPq †iva nq|
3. G
c×wZ‡Z BÛvwóª‡Z mviv eQi KvPvgvj msiÿY Kiv hvq|
cÖkœ-5.
Lv`¨ †KŠUvRvZKi‡Y GMRmwUs †Kb Kiv nq?
DËi:
wmwjs Gi Av‡M Lv‡`¨ we‡kl cÖwµvq Zvc ‡`Iqv nq| Gi d‡j cv‡Îi †fZ‡ii em evqy `~i nq
Ges evqexq AYyRxe R¤§v‡Z ev esk we¯Ívi Ki‡Z cv‡i bv| G Ae¯’vq K¨vb wmj K‡i kxZj
Ki‡j K¨v‡bi †fZ‡ii ev®ú Zij n‡q Lv‡`¨ wg‡l hvq Ges evqyk~b¨Zvi m„wó nq| Avi G
evqyk~b¨Zvi m„wó nq| Avi G evqyk~Y¨Zvi Kvi‡Y †fZ‡i †Kv‡bv evqexq AY~Rxe Rb¥v‡Z
cv‡i bv ev esk we¯Ívi Ki‡Z cv‡i bv| A_©vr Lv`¨‡K AYyRx‡ei AvµgY †_‡K iÿvi Rb¨B
GMRmwUs Kiv nq|
cÖ¨vKwUm
Ask:-Abyavebg~jK cÖkœt
1. wmmwUb ej‡Z Kx eyS?
2. gvLb wKfv‡e cvwbgy³KiY Kiv nq?
3. mvm‡cbkb ej‡Z Kx eyS?
4. cv¯‘evB‡Rkb ej‡Z Kx eySvq?
5. wf‡bMvi cÖ¯‘wZi g~jbxwZ Kx?
6. wKfv‡e †g‡nw` cÖ¯‘Z Ki‡e?
7. Lv`¨`ªe¨ wKfv‡e RxevYygy³ Ki‡e?
8. wKfv‡e bvi‡Kj †Zj cÖ¯‘Z Ki‡e?
9. KvuVvj †KŠUvRvZKiY wKfv‡e Kiv nq?
কোন মন্তব্য নেই